Category: косметика

Знакомство.

Здравствуйте.
Меня зовут Ольга.

Я люблю готовить, печь, это мой способ отвлечься и отдохнуть. Обожаю экспериментировать. Люблю учиться, открывать для себя, что- то новое…
[Spoiler (click to open)]Журнал задумывался как записная книжка домохозяйки. За короткое время набралось очень много записей.
Решила систематизировать.
Здесь мои любимые, проверенные рецепты с форумов, рецепты друзей, и т.п.
Не думала, что журнал будет интересен, еще кому ни будь, кроме меня и моей дочери.
Иногда ссылки не сохраняла. Извините.
Если подскажите источник, обязательно укажу автора.
Здесь нет места политике.
Не собираюсь тратить время на выяснение отношений, споры.
Записываю то, что МНЕ интересно, что я люблю. На моей кухне я – БОСС!
Есть дельные замечания, видите ошибки, я с большим вниманием выслушаю и исправлю (особенно если дело касается точности перевода рецепта).


Буду рада новым знакомствам и друзьям.

Мой каталог рецептов

Кекс "Столичный"

Один из любимых!
IMG_1203 IMG_1199
IMG_1202

[Кекс Столичный:]
Кекс "Столичный":
Масло сливочное 217 гр
Сахар-песок 217 гр
Яйца куриные 173 гр
Изюм без косточек 217 гр
Лимонная эссенция 1 к.л.
Соль (морская) 1 гр
Мука пшеничная 289 гр
Химические дрожжи (пекарский порошок) 11,5 гр
Сахарная пудра для обсыпки 10 гр
Форма 30х11 см
Температура духовки +160Ц
Время выпечки 70...80 мин
Вес готового кекса 1000 гр
___________________________________
Внимание! Если Вы хотите получить изделие превосходного качеств (как из Столешникого переулка) строго соблюдайте все, в том числе и временные указания.
Взбивать размягченное масло в течение 10 мин, добавить сахар-песок и продолжить взбивание еще 5 мин. Затем добавить яйца небольшими порциями и взбивать еще 5 мин.Взбивать на 2 скорости комбайна Деревянной лопаткой смешиваем полученную массу с промытым и высушенным изюмом, лимонной эссенцией, солью и пекарским порошком. Затем всыпаем просеянную муку и взбиваем 1 мин на самой большой скорости. Это 4 скорость комбайна.
Переносим массу в подготовленную (смазанную и обсыпанную мукой) форму и выпекаем. Достаем готовый кекс из духовки, чуть вынимаем его из формы и тотчас возвращаем его обратно. Оставляем в форме на 5 часов. Затем достаем и обсыпаем сахарной пудрой.

[ Кекс Столичный штучный]Кекс Столичный штучный:
Масса 75 гр
Масло сливочное - 175 гр
Сахар-песок - 176 гр
Яйца куриные - 140 гр
Изюм без косточек - 175 гр
Лимонная эссенция - 1 к.л.
Соль (морская) - 1 гр
Мука пшеничная - 234 гр
Химические дрожжи (пекарский порошок)- 10 гр
Сахарная пудра для обсыпки - 10 гр
Температура духовки +205...215Ц
Время выпечки 25...30 мин
Выход 750 гр
___________________________________

Взбивать размягченное масло в течение 10 мин, добавить сахар-песок и продолжить взбивание еще 5 мин. Затем добавить яйца небольшими порциями и взбивать еще 5 мин. Деревянной лопаткой смешиваем полученную массу с промытым и высушенным изюмом, лимонной эссенцией, солью и пекарским порошком. Затем всыпаем просеянную муку и взбиваем 5 мин на самой большой скорости.
Переносим массу в подготовленные (смазанные и обсыпанные мукой) формы и выпекаем. Достаем готовые кексы из духовки, оставляем в форме на 5 часов. Затем достаем и обсыпаем сахарной пудрой.




Счетчик посещений Counter.CO.KZ

Курабье бакинское (Кенгис 1960)

Сын сделала на каникулах.)!
DSC00194
Курабье бакинское  (Кенгис 1960)
на 1кг печенья, 100шт

589г муки
153г сахарной пудры
354г масла
35г белков

Отделка: 30г абрикосового или яблочного пюре, 30г сахара. (у меня сливовое варенье)

Масло тщательно растирают с сахарной пудрой, добавляют белки и просеянную муку.  Слегка перемешивают. Температура теста не должна превышать 18-20С. Из кондитерского мешка с зубчатой трубочкой высаживают на сухой лист изделия в виде палочек, ракушек и ромашек. В печенье, имеющем вид ромашки, делают небольшое углубление, в которое после выпечки наливают фруктовое пюре, сваренное с сахарным песком. Выпекают изделия в течение 9-11 минут при 250-270С.


Кирилл раскатал тесто и вырезал печеньки. Выдавить массу из мешка или из "пистолета" не получалось.



Счетчик посещений Counter.CO.KZ

Кекс Меревайк по ГОСТу

Очень, очень вкусный!
Сегодня угощала сотрудников! Все в восторге! Просили рецепты.
В общем, купалась в лучах славы)))
Муж угощал сотрудников на работе, один попросил съесть "долю" мужа, другой не верил что такой кекс можно испечь дома.

Благодарю Бориса bvallejo за чудесный рецепт.

Отсебятина конечно есть. У меня есть перемолотые апельсины+лимон, добавила 2 ст. ложки этой смеси в тесто, вместо эсенции. Запах!!!
Делала с аммонием углекислым. У нас уже продается на рынке.
Вместо меланжа свежие яйца. 5 шт не очень крупных. Вводила в тесто по одному. Тщательно сбивая. Тесто получилось очень красивым.
Сделала один квадратный и маленькие порционные. Только порционные "ушли" в момент, едва остыли.

Источник

Кекс Меревайк по ГОСТу

Отличное качество.
По вкусу напоминает "Курабье бакинское".

"Форма прямоугольная. Поверхность обсыпана орехами и сахарной пудрой. Весовой"
На форму 30х10х6 см:
Мука пшеничная высшего сорта - 361 гр
Сахар-песок - 258 гр
Меланж - 263 гр
Масло сливочное -305 гр
Крахмал картофельный - 45 гр
Молоко сухое обезжиренное - 11, 3 гр
Орех кешью сырой дробленый* - 12,4 гр (увеличил в 4 раза)
Аммоний углекислый** - 0,7 гр
Соль - 0,7 гр
Эссенция ванильная - 0,7 гр (не было эссенции, использовал ваниль)
Пудра сахарная на обсыпку
Готовил как кекс "Столичный".
Выпекал при +160ºС почти 90 мин.
*У автора не уточнено - в тесто или на обсыпку. Решил использовать только на обсыпку.
**Предварительно растворил в минимальном количестве воды.

Как делать( Из рецептуры на кекс "Столичный".

Если Вы хотите получить изделие превосходного качеств  строго соблюдайте все, в том числе и временные указания.
Взбивать размягченное масло в течение 10 мин, добавить сахар-песок и продолжить взбивание еще 5 мин. Затем добавить яйца небольшими порциями и взбивать еще 5 мин.Взбивать на 2 скорости комбайна Деревянной лопаткой смешиваем полученную массу с промытым и высушенным изюмом, лимонной эссенцией, солью и пекарским порошком. Затем всыпаем просеянную муку и взбиваем 1 мин на самой большой скорости. Это 4 скорость комбайна.
Переносим массу в подготовленную (смазанную и обсыпанную мукой) форму и выпекаем. Достаем готовый кекс из духовки, чуть вынимаем его из формы и тотчас возвращаем его обратно. Оставляем в форме на 5 часов. Затем достаем и обсыпаем сахарной пудрой.



Счетчик посещений Counter.CO.KZ